DOLCI

CREPES DOLCI

- 100 gr. farina 00

- 100 gr. farina integrale

- 1 cucchiaio di zucchero

- 2 cucchiaini colmi di maizena

- 1 pizzico di sale

- 1/2 litro latte vegetale (preferibilmente d'avena)

- 2 cucchiai d'olio

Unire le due farine, aggiungere zucchero, sale, amido di mais e mescolare.

Aggiungere gradualmente il latte e quando il composto è liscio, unire l'olio.Lasciare riposare in frigo per un'ora.

Ungere una padella con pochissimo olio e cuocere un mestolo di impasto per volta per 2 minuti rigirandolo dopo 1 minuto.

Condire a piacere.

VEGANELLA

- 100 gr. cioccolato fondente

- 100 gr. zucchero

- 50 gr. nocciole

- 100 ml. latte vegetale

Fondere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere lo zucchero. Quando sono sciolti, aggiungere le nocciole precedentemente pelate e sminuzzate finemente (deve risultare quasi una farina) ed il latte poco alla volta fino ad ottenere la cremosità desiderata.

In alcune ricette prevedono l'aggiunta di 1 o 2 cucchiai di olio di semi.

CHURROS

ing. per 2 persone: - 150 ml. acqua

                             - 1/2 cucchiaino di sale

                             - 125 gr. farina

                             - olio d'oliva

                             - zucchero a velo

Bollire l'acqua e aggiungere il sale. Aggiungere l'acqua salata alla farina e lavorare fino a cge il composto non risulti liscio. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Scaldare l'olio d'oliva in padella e adagiare dei cordoncini di impasto fatti con il sac à poche.

Friggere, scolare e spargere di zucchero a velo.

Prodotto tipico spagnolo ottimo in abbinamento con cioccolata calda.

BISCOTTI DANESI

- 250 gr. margarina sciolta a bagnomaria

- 250 gr. zucchero

- 250 gr. sciroppo d'acero

- 600 gr. farina 00

- 250 gr. mandorle sminuzzate

- 1 cucchiaino cannella

- 2 cucchiai zenzero

- 1 cucchiaio bicarbonato

Battere la margarina con lo zucchero che andrà aggiunto un pò per volta. Aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Fare un cilindro con l'impasto ottenuto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero a riposare per una notte.

Imburrare una teglia e disporre le rondelle di impasto ricavate dal cilindro. 

Cuocere per 10 minuti a 200°.

PASTA BRISE'

- 300 gr. farina

- 150 gr. margarina fredda a pezzi

- poca acqua fredda

- 1 pizzico di sale

Lavorare velocemente la margarina fredda con la farina e un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua e lavorare con il palmo della mano fino ad ottenere un impasto liscio.

Avvolgere in pellicola e riporre in frigorifero per 20 minuti.

Stendere la sfoglia, bucherellarla con una forchetta prima di infornarla a 160° per 20 minuti.

Questa pasta è ottima sia per dolci che per salati. 

MUFFIN AL CIOCCOLATO

- 200 gr. farina

- 150 gr. zucchero

- 1 bustina lievito per dolci

- 40 gr. cacao amaro

- 120 gr. cioccolato fondente

- 250 ml. latte vegetale

- 1 pizzico di sale

- 150 gr. margarina

Unire farina , lievito, cacao, zucchero, sale e mescolare. Aggiungere prima il latte poco alla volta e poi la margarina sciolta. Unire il cioccolato a pezzi e mescolare.

Versare l'impasto in pirottini o in uno stampo per muffin e cuocere a 170° per 25 minuti.

TORTA SACHER

per la base: - 150 gr. farina 00

                  - 80 gr. margarina

                  - 80 gr. zucchero

                  - 1/2 cucchiaino bicarbonato

                  - 5 cucchiai cacao amaro

                  - 60 gr. maizena

                  - 180 ml. latte vegetale

per ripieno

e copertura: - marmellata albicocche o a piacere

                   - 150 gr. cioccolato fondente

                   - 80 gr. zucchero a velo

Mescolare farina, lievito, maizena, bicarbonato. Montare la margarina con lo zucchero, aggiungere il cacao, la farina e il latte vegetale mescolando accuratamente .

Cuocere a 170° per 20 minuti.

Sformare la torta, tagliarla a metà e farcirla con la marmellata. Spalmare un pò di marmellata anche sulla superficie esterna prima di ricoprirla con il cioccolato che si prepara così:

Sciogliere lo zucchero in un pentolino con qualche goccio d'acqua, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato a scaglie, mescolando fino a quando non sarà completamente sciolto. Metterlo nuovamente sul fuoco finchè non rapprende.

Stendere la crema così prodotta sulla superficie della torta e lasciare raffreddare.

STRUDEL DI MELE

per l'impasto: - 150 gr. farina integrale

                     - 100 gr. farina 00

                     - 1 pizzico di sale

                     - 2 cucchiai d'olio

                     - 1 bicchiere d'acqua

per il ripieno: - 80 gr. uva passa (messa a bagno per 40 minuti)

                     - 1 kg. mele

                     - 50 gr. nocciole

                     - 50 gr. mandorle

                     - 50 gr. noci

                     - 50 gr. pinoli

                     - 1 pizzico di cannella

Unire le due farine, unire sale, olio e impastare con l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere il composto in pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Tagliare a cubetti le mele, unire l'uvetta strizzata, la cannella e la frutta secca ben sminuzzata.

Tirare la sfoglia non troppo sottile e cospargerla del composto avendo cura di lasciare scoperto un bordo sufficiente per arrotolarla su se stessa. Sigillare i bordi.

Cuocere a 220° per 30 minuti e in seguito spennellare un pò di margarina e cuocere per altri 20 minuti.